La soupe froide est un plat typique des résidents des pays côtiers du sud ou des pays avec des étés chauds. Le cuisinier pourra choisir une méthode de cuisson et un ensemble de composants à son goût.
Un aspect très important pour aujourd'hui est le temps de préparation de la soupe: dans chaque cas, cela prendra littéralement quelques minutes. La plupart du temps, vous devrez passer à refroidir le plat fini avant de servir.
10. Salmorejo
Salmorejo - la soupe nous est venue d'Espagne. Il est fait de tomates mûres et juteuses, de pain rassis, d'huile d'olive, d'ail et de vinaigre. Les tomates sont pelées, triturées avec du sel et laissées passer le jus. Après cela, du pain haché est placé dans la purée de tomates obtenue et attendez qu'il absorbe le jus de tomates. Ensuite, tous les composants sont combinés et broyés dans un mélangeur jusqu'à la consistance d'une purée de pommes de terre épaisse. La soupe est beaucoup plus épaisse que le gaspacho en raison de la quantité de pain et de l'absence de concombres aqueux. Le Salmorejo est servi froid, accompagné du célèbre jambon espagnol ou d'un œuf à la coque.
9. Tararator
Tarator est une soupe froide originaire de Bulgarie. La particularité de ce plat est sa capacité à passer de la soupe à la sauce au deuxième plat ou même à une boisson (parfois il est servi dans un verre).
Comme base pour Tararator, utilisez du yogourt ou du lait aigre, qui sont mélangés avec de la crème sure ou de l'eau pour obtenir la consistance souhaitée. Parfois, les produits laitiers sont complètement remplacés par de l'eau et du vinaigre.
Ingrédients: concombres frais, noix, ail, aneth, épices, huile d'olive.
La cuisine commence par les bases. L'aneth râpé et l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre y sont ajoutés, bien mélanger et mettre au froid. Avant de servir, ajoutez les noix et les concombres râpés, coupés en lanières.
8. Okroshka sur kvas
L'okroshka sur kvas est un plat connu en Russie au XVIe siècle. Son prédécesseur était Botvina - une soupe froide à base de betteraves, d'orties et d'herbes finement hachées. Le nom du plat a été donné par le verbe "crumble".
Ingrédients pour okroshka le cuisinier est libre de choisir à votre goût. Fit ici:
- viande bouillie - boeuf, poulet, dinde, etc.;
- poisson bouilli - esturgeon, sandre, morue;
- oeufs bouillis;
- légumes frais - concombres, radis;
- légumes bouillis - pommes de terre, carottes;
- cornichons - concombres, champignons;
- verts - oignons, aneth, persil, céleri, coriandre;
Un composant obligatoire de l'okroshka est le kvas non sucré; si vous le souhaitez, il peut être mélangé avec du pain.
La préparation de l'okroshka est très simple: vous devez hacher finement les produits, les laisser reposer un peu au froid, ajouter les légumes verts, verser le kvas et assaisonner de crème sure. Si vous le souhaitez, de la glace pilée peut être ajoutée à l'assiette.
7. Okroshka sur le kéfir
L'okroshka sur le kéfir est une variante du même plat. La méthode de cuisson ainsi que le choix des ingrédients restent inchangés. La seule différence est l'utilisation du kéfir comme base au lieu du kvas.
6. Gazpacho
Gazpacho - était historiquement une soupe de paysans espagnols travaillant dans les oliveraies d'Andalousie. Le cuisinier qui préparait le gaspacho pour ses camarades s'appelait gazpachero. Ensuite, le plat ne comprenait pas de tomates, qui sont aujourd'hui le composant principal de la recette. Cette soupe ne contient aucun ingrédient animal, elle apparaît souvent sur les menus végétariens.
Ingrédients: tomates (pelées), concombres, pain rassis, poivrons doux et chauds, ail, huile d'olive, un peu de vinaigre et jus de citron, sel et thym. L'ingrédient requis est de la glace pilée.
Tous les produits sont soigneusement mélangés dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Si nécessaire, de l'eau glacée peut être ajoutée à la soupe avant de servir.
5. Soupe de concombre frais
Soupe de concombre frais - une variation sur le thème du gaspacho, faite en couleurs vertes. Les principaux ingrédients ici sont les concombres, une gamme donnée est soutenue par des poivrons verts. De plus, de l'ail, du persil, de l'huile d'olive, du pain blanc sec, du vin blanc et de l'eau glacée sont utilisés.
Le préparer, comme le gaspacho d'origine, n'est pas difficile. Vous devez tremper le pain dans l'eau, éplucher les légumes, mélanger tous les produits dans un mélangeur, ajouter du vin, de l'eau et du sel au goût. Servir très froid, vous pouvez ajouter de la glace.
4. Soupe d'avocat en purée froide
La soupe de purée d'avocat froide est bonne pour ajouter une touche exotique à n'importe quel menu d'été. Séparément, je tiens à noter que la soupe dominée par l'avocat sera très satisfaisante et que l'arôme du vin blanc la rendra très élégante.
Ingrédients: avocat frais, vin blanc sec, yaourt naturel, eau minérale gazéifiée, huile d'olive, paprika moulu.
La cuisson simple se résume à broyer tous les produits dans un mélangeur. Avant de servir, saupoudrer la soupe de paprika moulu. Pour rendre la soupe plus dense, vous pouvez y ajouter un peu de fromage à la crème.
3. Betterave
La soupe de betterave est un plat populaire en Europe de l'Est: Biélorussie, Lettonie, Lituanie, Ukraine et Pologne. La base de cette soupe est un bouillon de betteraves préparé à la fois à partir de betteraves et de jeunes sommets.
Dans une casserole, les betteraves bouillies pelées, râpées et les sommets hachés sont bouillis. Pour que la soupe conserve sa couleur rose vif, du vinaigre ou du jus de citron est ajouté au bouillon, après quoi il est refroidi pendant quelques heures. Dans la betterave, la viande n'est pas traditionnellement mise. Il comprend du concombre, de l'oignon, des herbes et des œufs durs. Tous les produits sont finement hachés et remplis de bouillon de betterave. Soupe assaisonnée avec une cuillère de crème sure.
2. Purée de soupe aux courgettes
La purée de courgette diffère en ce qu'elle ne nécessite pas l'achat de produits chers exquis. Les légumes qui y figurent plaisent par sa simplicité et son bon marché.
La composition du plat est des courgettes ou des courgettes, des oignons, des petites carottes, une gousse d'ail, de l'huile végétale, du poulet ou du bouillon de viande.
Dans une poêle à l'huile d'olive, faire revenir les carottes, les oignons et l'ail jusqu'à obtenir une couleur dorée agréable, ajouter les courgettes, coupées en cubes. Ragoût de légumes pendant plusieurs minutes et remplir de bouillon (vous pouvez utiliser de l'eau plate à la place). La soupe est bouillie à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient prêtes, puis hachée au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Soupe froide servie avec du parmesan râpé ou une cuillerée de crème sure.
1. Soupe froide aux crevettes
La soupe de crevettes froide à base de yaourt naturel est une invention des habitants de la côte méditerranéenne ensoleillée, riche en fruits de mer.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de crevettes cuites, concombre, avocat, poivron, ail, sel, piment, herbes au goût et yaourt.
Le yogourt est mélangé dans un mélangeur avec du concombre pelé et de l'ail. Ajouter les herbes, le sel, les épices et laisser refroidir. Hachez finement l'avocat, le poivron et quelques crevettes. Tous les composants sont mélangés avant de servir et décorés de crevettes entières et de feuillets de légumes verts.