Il ne fait aucun doute que la viande est un plat très savoureux et souhaitable, pas seulement une table de fête. Et de la viande bien cuite et savoureuse - encore plus.
Il existe une grande variété de recettes pour sa préparation, et la viande est très différente. Aujourd'hui, nous vous dirons comment faire cuire la poitrine de porc dans la pelure d'oignon selon les recettes les plus délicieuses.
La poitrine faite maison vous évitera de vous soucier de la présence d'additifs, de conservateurs et de colorants nocifs dans la viande. Commençons par la recette classique et parlons progressivement des différentes variantes de ce plat.
Donc, pour la poitrine la plus commune dans la pelure d'oignon, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- Six cents grammes de poitrine de porc
- Litere d'eau
- Environ cinq grammes de pelure d'oignon
- Cent grammes de sel
- Deux feuilles de laurier
- Six gousses d'ail
- Cinq petits pois de piment de la Jamaïque
Rincer soigneusement la cosse, ajouter de l'eau, porter à ébullition. Après ébullition, ajouter le sel, le poivre et une feuille de persil.
Maintenant que la saumure est prête, ajoutez la viande et faites bouillir à nouveau. Laisser mijoter pendant une demi-heure et couvrir le contenu avec un couvercle. Dix minutes avant la cuisson, ajoutez trois gousses d'ail au plat.
Après 30 minutes, la viande est prête, elle doit être complètement recouverte de balle et refroidie. Après cela, laissez la viande reposer une demi-journée au réfrigérateur - maintenant elle est prête, bon appétit.
10. Dans une mijoteuse
Lors de la cuisson de ce plat dans une mijoteuse il n'y a pas de différence de goût et le processus de cuisson n'est pas significativement différent. La principale différence est que la viande doit être déposée immédiatement, et en plus, ajoutez les coques d'oignon, le sel et les épices, puis versez de l'eau.
En mode "trempe", faites cuire une demi-heure à une heure et demie, selon la capacité de l'appareil. Il n'est pas nécessaire d'ouvrir le couvercle pendant la cuisson, ce qui vous permet d'effectuer d'autres tâches tout aussi importantes lors de la préparation du plat.
9. Au four
Vous pouvez également faire cuire la poitrine de bœuf en pelure d'oignon avec foursc'est dans chaque cuisine. Avec les mêmes ingrédients, le plat est tendre et juteux, avec des notes de viande frite. Il vaut la peine d'explorer la puissance de votre poêle pour régler la température et le temps de cuisson souhaités.
8. Bouilli et salé
Préparer poitrine de boeuf salée la recette n'a pas besoin d'être radicalement modifiée, il vous suffit d'ajouter plus d'eau pour obtenir plus de saumure. Au lieu d'un litre d'eau, vous devez en ajouter environ trois.
Après la cuisson, qui prendra également environ une demi-heure, la viande doit être laissée en saumure pendant la nuit. Sortez ensuite et séchez la poitrine. Quand il sèche de la saumure, vous devez le frotter avec des épices et l'envelopper dans du papier comme il le fait avec du bacon. Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une journée, puis vous pourrez manger.
7. Fumé bouilli
Fumé toute la famille aimera certainement la viande, car son goût piquant peut facilement diluer le régime alimentaire habituel des plats ennuyés.
Nous cuisinons la poitrine selon la recette habituelle et, en ce qui concerne l'état, vous devez préparer un fumoir. Le choix de la sciure est une question de goût, mais il existe des recommandations éprouvées pour un type spécifique de viande.
Les sciures de chêne, de bouleau, d'aulne ou d'érable sont idéales pour le porc, la sciure de prunellier peut également être utilisée. Le chêne donnera à la viande une acidité et une odeur agréables et fortes. Le bouleau et l'aulne saturent avec un arôme sucré, et le prunellier donne un goût acidulé particulier.
La viande doit être positionnée de manière à ce que les morceaux ne se touchent pas et que la graisse ne s'écoule pas sur la sciure, qui devrait couver et ne pas brûler.
6. bouilli en chinois
Malgré le fait que la poitrine, comme le bacon, est considérée comme un produit de la cuisine principalement slave, il existe une recette pour la cuisson de cette viande dans la cuisine asiatique.
Pour ajouter un goût spécial et épicé à la viande et la faire de manière asiatique, vous devez ajouter un peu de cannelle à l'ensemble principal de composants, ce qui ouvrira de nouvelles facettes du goût.
Vous devez également ajouter 9% de vinaigre de riz et un peu d'anis étoilé. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec de l'anis étoilé, sinon le goût de la viande deviendra trop épicé.
5. Avec de la fumée liquide
2 cuillères à soupe fumée liquide vous devez verser la pelure d'oignon pendant que vous déposez la poitrine dans une casserole. C'est cette saveur qui donne à la poitrine un léger arôme de viande fumée.
Pour préparer un tel plat, vous n'avez pas besoin d'aller dehors et de faire du feu. La poitrine à la fumée liquide sera une vraie trouvaille pour l'hôtesse, habituée à surprendre ses proches avec un dîner délicieux et insolite.
Après avoir retiré la poitrine de la pelure d'oignon, frottez-la avec vos épices préférées et mettez au réfrigérateur. Une telle recette ne nécessite pas une longue infusion, après 6-7 heures, le plat peut être servi à table.
4. Avec du curcuma
Safran des Indes donnera à la viande non seulement une couleur appétissante, mais aussi un goût inhabituel. Cette épice est très utile, ce n'est pas en vain qu'elle est utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en médecine.
Après avoir obtenu la viande de la saumure avec des pelures d'oignon, laissez-la refroidir. Épicez ensuite avec un mélange de poivrons et de curcuma. Une saveur incroyable pour toute la cuisine est garantie.
Cette viande peut être coupée en portions et servie pour une garniture à sandwich ou comme plat indépendant d'une table de fête.
3. Aux pruneaux
Pruneaux très utile, il est donc souvent utilisé en cuisine, en particulier en combinaison avec de la viande. Vous pouvez utiliser à la fois des pruneaux secs et frais.
Après que la poitrine dans la pelure d'oignon bout et que vous enlevez toute la mousse, réduisez le feu et ajoutez des épices. Ajoutez ensuite les pruneaux et couvrez pour bien cuire la viande.
Les fruits secs donnent à la poitrine un goût et un arôme inoubliables. Si vous ajoutez un sachet de thé à la fin, vous pouvez obtenir une couleur riche pour la viande. La croûte sera brun vif avec une teinte rougeâtre. Ce plat est spectaculaire sur n'importe quelle table des Fêtes.
2. épicé
Les épices ne peuvent pas gâcher la poitrine. Par conséquent, après la cuisson, frottez les morceaux de poitrine épices parfumées et épicées. Un mélange de poivrons rouges, d'ail, de clous de girofle et de curcuma est préférable. Pour les herbes, ajoutez l'aneth, le persil et les oignons.
Cette méthode de cuisson de la viande nous est venue de l'Antiquité, lorsque les épices et les épices étaient utilisées beaucoup plus souvent que dans le monde moderne. Aujourd'hui, la nourriture est plus grossière, ne contient que du sel et du poivre, donc le goût est soit sucré, soit épicé, soit salé. En utilisant des herbes épicées, vous pouvez créer une viande inhabituelle au goût exquis.
1. En saumure
Pour que la poitrine soit bien saturée et saturée d'épices et d'épices, il faut cuisiner cornichon parfumé. Pour ce faire, vous aurez besoin non seulement de pelure d'oignon, mais aussi de beaucoup d'épices.
Après que l'eau bout et que vous enlevez la mousse de la surface, ajoutez la feuille de laurier, les petits pois pimentés et l'ail sec. Pour des notes subtiles, vous pouvez ajouter des fruits secs à votre guise. Au final, épicez les herbes au goût.
La saumure doit être bien salée et poivrée pour que la viande absorbe tout le goût. N'oubliez pas d'éteindre le feu pour que la viande soit mijotée. Couvrez et laissez infuser.
Égoutter la saumure dans une autre casserole, elle peut ensuite être utilisée pour un autre plat. Laisser le sein quelques heures (de préférence la nuit) et servir froid à table. C'est un excellent apéritif qui décorera n'importe quelle fête, à la fois ordinaire et festive.