Hye est un apéritif de salade coréen célèbre à base de poisson cru avec l'ajout de vinaigre, de légumes et d'épices. C'est la nourriture des pêcheurs, ils ont utilisé le filet le plus frais et en ont créé un plat sans effort.
Il peut toujours être acheté tout prêt, mais tout le monde n'en décide pas en raison des spécificités des produits. Le poisson à choisir dépend de vos préférences. Nous vous proposons les meilleures recettes xhe de sandre, selon lesquelles il n'est pas difficile de préparer une collation salée à la maison.
10. Classique de sandre de style coréen
Recette classique coréenne hehe comprend un minimum Ingrédients: filet de sandre - 0,5 kg, 1-2 carottes moyennes, 2 oignons, 100 ml d'huile végétale, 25 ml d'acide acétique à 70% (préalablement dilué dans 750 ml d'eau pour une distribution uniforme), épices (sel au goût, poivre noir, chaud poivre, coriandre).
La première étape consiste à couper le poisson. De la carcasse, vous devez couper la tête et les nageoires, nettoyer l'intérieur et enlever la peau. Après cela, il reste à moudre le poisson, en le séparant de la crête. Faites très attention à la qualité du poisson - il ne subira pas de traitement thermique standard, il est donc important que la carcasse soit aussi fraîche et correctement stockée.
Important: pourquoi sandre? Ce poisson est disponible, il n'est pas gras et n'a pas d'odeur de poisson prononcée, ce que beaucoup n'aiment pas. De plus, il y a peu d'os dans la carcasse, ce qui facilitera le processus de broyage.
Prochaines étapes:
- couper le filet en tranches oblongues de 1 cm d'épaisseur, verser dilué avec de l'acide acétique, en remuant constamment, laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis égoutter l'eau;
- râper les carottes sur une râpe fine, hacher finement l'oignon;
- sur un poisson blanchi, déposer les oignons en couche, puis les carottes et saupoudrer d'épices;
- chauffer l'huile sur la cuisinière et verser chaud sur les légumes, bien mélanger le tout.
Le poisson sera prêt en 2-3 heures, mais il vaut mieux le laisser une nuit au réfrigérateur. Une collation coréenne épicée s'avère riche en goût et très parfumée.
9. Sandre aux oignons et vinaigre
La recette classique heh utilise des carottes - elle donne une touche de douceur à l'apéritif et se révèle être agréablement épicée. Mais si vous n'êtes pas un des amateurs de plantes-racines, il est tout à fait possible de cuisiner sandre avec oignon et vinaigre. La recette reste inchangée - 2 oignons pour 0,5 kg de poisson.
Le goût peut être enrichi en ajoutant des herbes fraîches (coriandre, persil) et de l'ail haché dans le plat - cela peut être fait immédiatement avant de servir ou immédiatement après avoir versé de l'huile chaude.
8. Perche de brochet avec sauce soja
L'un des meilleurs ajouts à n'importe quel plat de poisson est sauce soja, même la collation savoureuse qu'il s'avère particulièrement savoureuse avec. L'additif ne nécessite pas de changement significatif dans la recette standard, il suffit d'en exclure le sel et d'ajouter 2 cuillères à soupe. l sauce. Cela vaut la peine de l'introduire après que le poisson a été inondé de pétrole. Le temps de décapage est de 12 heures au réfrigérateur.
Conseil utile: comment comprendre que l'huile est chauffée à la température souhaitée? Un morceau d'oignon aidera à cela - il doit être mis dans un récipient avec de la graisse et dès qu'il commence à brûler, l'huile a atteint les niveaux souhaités.
7. Sandre avec sauce à la moutarde
Une autre variante de la recette est hé à la sauce moutarde. Le poisson est plus net et plus aromatique grâce à l'ajout de seulement 3 nouveaux Ingrédients: sauce soja (2 cuillères à soupe), moutarde (1 cuillère à soupe) et ail (2 gousses hachées).
Les produits énumérés doivent être combinés ensemble et verser la sauce dans le poisson avec des légumes après avoir ajouté de l'huile. En option, vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde en grains - cela ajoutera de la texture au plat. Cette variation va bien avec les herbes fraîches.
6. Sandre au poivron
Les légumes enrichissent considérablement le goût de la collation, de sorte que leur liste peut être élargie à votre guise. Il ira bien avec la sandre poivron. Pour 0,5 kg de poisson, 2-3 pièces suffisent. Vous pouvez rendre le plat aussi lumineux que possible en choisissant des fruits de différentes couleurs.
Nous nettoyons le poivre des graines et des tiges, coupons la chair en fines lanières. Les carottes ne peuvent pas être mises dans une telle recette, et les oignons ne feront pas mal. Il est recommandé d'ajouter de la coriandre (fraîche et séchée), ainsi que de l'ail haché.
5. Sandre au concombre et aux herbes
Il existe plusieurs bonnes options pour remplacer les carottes dans une recette classique, dont l'une consiste à cuisiner sandre au concombre et aux herbes. Dans cette conception, le poisson est frais et léger.
Ingrédients: filet - 0,5 kg, 100 ml d'huile végétale, 25 ml d'acide acétique, 2 oignons, 3-4 concombres, un demi-bouquet de coriandre et de persil, d'épices, de sel ou de sauce de soja.
Le processus de cuisson est inchangé: le filet de poisson est coupé en tranches et versé avec du vinaigre dilué, les légumes et les légumes verts sont coupés (les concombres ne peuvent pas être pelés, ils seront donc plus croustillants).
Tous les ingrédients sont combinés, versés avec de l'huile chaude et assaisonnés. Après une nuit au réfrigérateur, les concombres salés se distinguent dans le plat fini pour leur goût inhabituel.
4. Sandre aux pommes de terre
Une collation coréenne populaire est un plat intéressant, mais vous ne pouvez pas en manger beaucoup en raison de l'ajout de vinaigre, vous ne pouvez donc même pas l'appeler copieux. Une image un peu différente pour hehe aux pommes de terre - la collation se révèle plus dense.
En plus des ingrédients principaux, vous aurez besoin de 700 g de pommes de terre, qui doivent être coupées en fines lanières et frites en petites portions jusqu'à mi-cuisson (sinon les morceaux peuvent se désagréger). L'ingrédient est ajouté au poisson après refroidissement, sans changer la recette de base. L'ail et la sauce de soja dans cette variante sont extrêmement souhaitables - ils aideront à combiner les goûts.
Fait intéressant: L'apéritif est préparé non seulement à partir de poisson, mais aussi à partir de viande, de viande hachée et de foie. Les pommes de terre sont le plus souvent associées au bœuf.
3. Sandre aux betteraves
Donner au poisson une touche de cuisine russe n'est pas du tout difficile. Par exemple, bon avec des betteraves - Une interprétation inhabituelle d'une collation coréenne, évoquant visuellement les souvenirs d'une salade de hareng sous un manteau de fourrure. Un poisson rouge inhabituel se révélera si, avec des carottes et des oignons, les betteraves crues râpées avec de petites pailles sont ajoutées aux morceaux de poisson.
Vous pouvez pré-autoriser les légumes dans une poêle - cela changera partiellement le goût et la texture, mais beaucoup aiment cette variation encore plus que la traditionnelle.
2. Sandre au citron
L'acide du jus de citron peut remplacer partiellement l'utilisation de vinaigre dans la recette, alors essayez de cuisiner hehe au citron. L'apéritif aura également meilleur goût - il aura d'agréables notes d'agrumes, y compris l'arôme.
Pour mariner des tranches de filet, utilisez à la fois de l'essence de vinaigre et du jus de citron fraîchement pressé - 15 ml chacun. Ils sont élevés dans 750-1000 ml d'eau - de sorte que le milieu acide est uniformément réparti dans tout le poisson. Dans le plat fini, un autre accent de citron ne fait pas de mal - servez le sandre, en le garnissant d'herbes hachées et de tranches d'agrumes.
1. Sandre au piment
La sandre a un goût spécifique, elle n'a presque pas de poisson, mais seulement la fraîcheur des légumes, le piquant des épices, l'acidité du vinaigre et le sens de la présence de viande. Les amateurs de sensations vives sont invités à essayer d'ajouter une gravité maximale à la recette - à cuire un poisson aux piments.
Pour 0,5 kg de filet, un morceau haché de 1-2 cm suffira, mais c'est une question de goût - la netteté en dépend directement. Le poivre ne nécessite pas de préparations spéciales, il vous suffit de le laver et d'obtenir les graines. Un morceau de pulpe est écrasé avec un couteau et ajouté après avoir versé de l'huile chaude.